不了解哪种电炖锅好
不了解哪种电炖锅好，随着生活水平的提高，电炖锅在每家每户都有的电器，它的存在解决了人们煮饭的问题。跟着朵朵女性一起来看看有关不了解哪种电炖锅好的相关知识，一起get起来！
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不了解哪种电炖锅好？
所谓兵欲善其事，必先利其器。的确现在很多锅都是多功能的，蒸煮炖焖都不在话下，不过电炖锅和它们还是有区别的。
电炖锅功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。小的不到80W，采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
内胆材质上电炖锅很多采用土陶、紫砂等，具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
首先电炖锅有两种，一种是传统电炖锅，也就是水和肉一起，随着不断加热，水分慢慢蒸发。
传统炖锅炖出来的食物因为食材受热不均匀，很多食材营养元素都无法炖出，而且温度过高会破坏食材的营养元素，还有密封性差，食材营养元素容易随蒸汽散出，挥发掉。
一种更好的电炖锅应运而生，它就是隔水炖电炖锅，就是将食材和水分开，隔离加热食材。
先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。
这种炖法食材受热均匀，100左右的恒温蒸煮，充分均匀释放食材的营养成分。双层密封结构，确保炖品元气不挥发。尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品。
这种方式温度也就100度，所以蒸煮时间较长。也就是我们说的“小火慢炖”。不过炖出来的美味还是值得等待的。
其次在容量的选择上，有一个大概的参考：平常吃饭的碗大概0.3L左右，需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均)。
电炖锅的内胆有很多种，不锈钢、陶瓷、紫砂等，到底哪种材质的内胆比较好呢？
紫砂内胆电炖锅
天然紫砂含有人体所必需的铁、钙、钠、锌等微量元素，对人体有益。紫砂特殊的微气孔结构令其有良好的透气性，因而可以很好地存放食物并保鲜。
紫砂内胆在长时间煲制过程中，高温下不会和食物发生化学反应，还能够分解油脂，可以化解炖汤时的油腻，肉酥而不烂，鲜美而不肥腻，可以降低胆固醇。
陶瓷内胆电炖锅
在电炖锅行业，能够与紫砂分庭抗礼的当属陶瓷内胆。尤其是相对高贵的白玉瓷内胆，几乎成为高端电炖锅的标配。
据分析，白玉瓷跟紫砂类似，其中含有对人体有益的微量元素。但跟紫砂比起来，白玉瓷等陶瓷材质经过高温烘烧而成，密度更高，表面光滑细腻，汤料很难渗入到内胆材质中，避免了“串味”的现象。
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电炖锅内胆哪种好
由于电炖锅的功能特点迎合了中国人的传统饮食习惯，因此近几年在市场上一直颇受消费者追捧。为了满足消费者的需求，电炖锅行业不断推陈出新，尤其是与食品直接接触的内胆部分，企业逐步推出了以紫砂、白瓷、玻璃等材质内胆为代表的健康养生产品。据了解，目前电炖锅品牌多达几百个。
受中国养生观念的影响，消费者对电炖锅内胆的材质也有很多偏好，这就使其有别于其他家电产品，因此新标准不仅要关注产品的电器安全指标，还要关注与食品接触的材料的安全。据介绍，即将起草的电炖锅行业标准，将按照内胆材质将其划分为金属内胆、非金属内胆两大类并分别制定相应规范，并把安全考量作为标准的重点内容。曾经闹得沸沸扬扬的紫砂煲也将被纳入新标准之中。
电炖锅、慢炖锅、电高压锅、紫砂煲。们到底有没有统一的规矩。日前，囊括上述产品的电炖锅行业标准制订启动。全用电器标准化技术委员会秘书长马德军表示：电炖锅标准快将于一年内制订完成并实施，标准将重点关注内胆材料安全。
去年5月，央视《每周质量报道》栏目曝光了湖南、广东等一些厂家用普通陶土添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料，配制加工成“紫砂煲”内胆原料泥。事件曝光后，紫砂煲在全国纷纷下架，部分品牌停产。受传统养生观念影响，中国消费者对电炖锅内胆的材质有很多偏好，目前市场上的电炖锅内胆材料包括紫砂、细瓷、金属、玻璃等。
工信部发布的公告显示：2011年将对35项家电标准进行制订和修订，其中新制订标准21项、修订标准14项，电炖锅行业标准就在新制订计划之列。担任此次标准起草组组长单位九阳的副总裁韩润介绍：“此前电炖锅行业一直沿用液体加热器标准，并没有统一的行业性能标准作市场‘门槛’。”据悉，在初步形成的电炖锅行业标准草案中，将按内胆材质将电炖锅分为金属内胆、非金属内胆两大类，且关键的是保证内锅的性能安全和食品安全。
电炖锅内胆材料介绍：
聚四氟乙烯是特富龙的主要组成成分。
而特氟隆（Teflon)，是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称（市面上常见为杜邦注册的“特富龙”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物；由于其独特优异的耐热（180摄氏度～260摄氏度)、耐低温（-200摄氏度)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特氟隆”。
在制造特氟隆的.过程中，需要加入全氟辛酸铵这种原料料才能生成终的共聚物。
全氟辛酸铵：是全氟辛酸的铵盐。全氟辛酸是一种类似肥皂的物质，可用来制造防粘污表面及各种消费商品，包括不粘锅、防污地毯及比萨盒等。大量接触全氟辛酸可能导致老鼠罹癌或影响其生殖功能。
大部分是正确的，但重要的一条是全氟辛酸铵的分解温度比较低，从130度就开始分解，而特氟隆类涂料都是经过380度高温烘烤的，所以涂层里是不可能含有全氟辛酸铵的。要是你能在涂层里检测出全氟辛酸铵，那你是世界人了。另外黑晶的确是特氟隆的改进型，材料是一样的，但由于加工时有不锈钢微粒存在，所以硬度高很多，能用铁铲。其实特氟隆事件也就国内由于片面报道才搞得大家草木皆兵了。
全氟辛酸铵并不是特氟隆涂料里的主要成分，是四氟树脂里的一种助剂，约占2%左右，到了涂料内就只有少于1%了，但不管多少，经过高温处理的涂层是不含有的。其实这个问题是因为杜邦被美国环抱蜀要求大气排放全氟辛酸铵逐年降低，但他没有理睬，而其他象3M公司就做得比较好，所以矛头指向杜邦，这是个环境污染问题。所以全世界做类似特氟隆的厂多了，象美国的华孚，日本的大金，欧洲的诺贝尔怎么都没有成为被告呢。
另外该涂料脱落并不会在体内分解，所以没有影响的，特氟隆涂料的分解温度是415度以上。
