生芹菜怎么腌好吃

生芹菜怎么腌好吃

生芹菜怎么腌好吃？芹菜是十分常见的家常蔬菜，有很多做法，最常见的就是清炒，这样炒出的芹菜口感清脆，十分好吃。不过也有人说生芹菜腌制一下也好吃，下面讲讲生芹菜怎么腌好吃。

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一、生芹菜腌制方法

1、将准备好的芹菜去掉叶子和根部，用清水清洗干净后，切成段备用。

2、大蒜去掉外皮，切成蒜片，生姜洗干净，切成姜丝，红辣椒洗干净，切成段状备用。

3、把切好的芹菜段和大蒜、生姜、红辣椒放在一起，放适量食用盐搅拌均匀。

4、接着放在阴凉的地方腌制，大概四五个小时就可以入味，也可以放置一整晚，第二天再吃，口感会更好。

二、芹菜汁生喝还是熟喝

芹菜汁既可以生喝，也可以熟喝。生喝芹菜汁有降低血压的作用，但生喝芹菜汁的口感不太好，它的纤维素含量太多，也不容易消化，生芹菜汁保留了芹菜所含的营养成分，减少了煮熟引起的营养流失。不过熟芹菜汁口感更好，更容易吸收里面的营养，还有一定的减肥功效。

三、生芹菜汁的做法

1、芹菜洗干净后切成小段。

2、在锅中放入适量水，煮开后放入芹菜煮熟。

3、将芹菜和水放入榨汁机中榨汁即可。

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一、生腌芹菜的注意事项

腌芹菜时，千万不要加食盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃！一说起腌芹菜，大多数朋友都会这样做，在芹菜里加上食盐抓拌均匀，把里面的水分都腌出来，这样芹菜吃起来口感会格外的清脆，这种做法是大错特错的，腌芹菜千万不能加上食盐腌，应该把芹菜焯水，然后过一遍凉水，这样芹菜的口感会格外的`清脆，最后加上熬好晾凉的料汁，简单一拌，腌2个小时就可以开吃了。

二、做法

准备6斤芹菜，把上面的叶子都摘掉，把根部也切掉，因为芹菜比较长，大家可以从中间切开，将芹菜一分为二。把胡萝卜一斤切成长条（如果家里有好看的刀，可以将胡萝卜的边缘部分切出好看的形状）。在锅里烧开水，加上点食盐，把芹菜放进去焯一下，大约焯1分钟就可以了，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可。

另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去，先搅拌一下，让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4—5分钟，然后出锅晾凉。把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完，储存2月都不坏。